CONCHIGLIE ALLO ZAFFERANO

Ingredienti per 4 persone :

• 400 gr. di conchiglie
• 8 zucchine con il fiore
• 1 bustina di zafferano
• 1 cipolla
• 1 ciuffo di prezzemolo
• 8 cucchiai di olio evo
• sale e pepe

Procedimento :

Separare le zucchine dai fiori e tagliarle a rondelle sottili. Privare i fiori del pistillo all'interno, lavarli e asciugarli delicatamente, poi ridurli a striscioline. Sbucciare la cipolla, tritarla finemente e farla rosolare a fuoco dolce in un tegame con l'olio per 2-3 minuti, mescolando.

Unire le zucchine, lo zafferano sciolto in un cucchiaio di acqua calda, una presa di sale e una macinata di pepe e cuocere per 7-8 minuti, poi aggiungere i fiori e cuocere ancora per 1 minuto.

Lessare le conchiglie in acqua bollente salata , scolarle al dente, versarle nel tegame con le zucchine e lasciarle insaporire per qualche istante, unendo poca acqua di cottura. Spolverizzare infine con il prezzemolo tritato e servire.

Tweet