- 400 gr. di spaghetti
- 200 gr. di polpa di granchio
- 50 gr. di acciughe sott'olio
- 20 gr. di bottarga grattugiata
- 1 spicchio d'aglio
- 1 gambo di sedano bianco
- 40 gr. di rucola
- 4 cucchiai di olio evo
- 1 peperoncino
- sale
Tritare finemente l'aglio e il peperoncino; lavare il sedano, pulirlo e tagliarlo a rondelle molto sottili. Mettere tutto in una padella con l'olio e fare cuocere per 7-8 minuti.
Scolare la polpa di granchio e i filetti d'acciuga, poi sminuzzare tutto con i rebbi di una forchetta. Lavare e mondare la rucola; eliminare i gambi e tritarla.
Aggiungere gli ingredienti preparati al soffritto, mescolare e fare insaporire a fiamma sostenuta per 10 minuti. Al termine regolare di sale.
Lessare gli spaghetti in abbondante acqua salata, scolarli al dente e condirli con la salsa preparata. Spolverizzare con la bottarga grattugiata, mescolare ancora e servire.
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