- 350 gr. di riso Carnaroli
- 160 gr. di stracchino
- 1 cucchiaio di concentrato di pomodoro
- 150 gr. di verdure per soffritto
- 50 gr. di burro
- 1 dl. di vino bianco
- 2 mestoli di brodo
- 20 gr. di grana grattugiato
- timo q.b.
- sale e pepe
Rosolare 150 gr. di verdure per soffritto surgelate con 30 gr. di burro. Intanto, tostare il riso in una padella antiaderente senza grassi. Unirlo al soffritto e sfumare con il vino bianco caldo.
Versare il brodo caldo, in uno dei quali diluire il concentrato di pomodoro. Proseguire la cottura per 16 minuti, unendo un mestolo di brodo caldo, quando il precedente sara' evaporato e mescolare ogni volta. Salare, pepare e spegnere. Unire il timo, 20 gr. di burro e il grana grattugiato.
Mescolare e fare riposare per 1-2 minuti. Mettere il risotto nei piatti e suddividere lo stracchino.
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