- 70 g di zucchero
- 60 g di burro
- 60 g di farina
- 50 g di cioccolato fondente
- 2 uova
- 2 cucchiai di cacao amaro
- burro
- sale
In una casseruola sciogliete a bagnomaria il cioccolato con il burro. In una ciotola mescolate cacao, farina e zucchero. Sbattete le uova come per preparare una frittata e unite tutti questi composti nella casseruola, mescolando con grande attenzione. Lasciateli amalgamare bene e togliete dal fuoco appena il tutto assume una consistenza uniforme mediamente densa. Lasciate intiepidire. Distribuite il composto negli stampi da madeleine, livellate con una spatola e mettete in forno già caldo a 210° per quindici minuti. Togliete dal forno, lasciate intiepidire e sistemate le madeleine nel piatto di servizio.
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